Lainox Naboo capacità 10T GN 1/1 con Boiler
Dati tecnici:
- Alimentazione: Gas
- Capacità camera: 10x1/1 GN (530x325 mm)
- Interasse: 70 mm
- Numero di pasti: 80/150
- Vapore diretto
- Potenza elettrica: 1 kW
- Potenza termica nominale Gas: 28/24080 kW/kcal
- Dimensioni esterne: 930x825x1040H mm
- Tensione alimentazione: 1N-AC 230V – 50/60 Hz
- Dimensione imballo: 1000x990x1250H mm
- Peso Netto/Lordo: 186/208 Kg
Dotazione di serie:
- Sistema di lavaggio automatico LCS
- 1 Tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 – 990gr
- Sonda al cuore multipunto Ø 3mm
- Doccetta di lavaggio integrata con avvolgitore
- Connessione in rete WI-FI
- Connessione USB
- Paratie portateglie
MODALITA’ DI COTTURA
• ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione del piatto.
• Cottura manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C.
• Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta.
• Modalità MULTILIVELLO e JIT.
• MULTILEVEL PLUS: lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva.
• Autoclima® sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.
• Fast-Dry® sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura.
CONNETTIVITA’ WI-FI NABOOK
• Creazione ricette complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa.
• Accesso diretto del device di cottura al database di ricette, con possibilità di download.
• Creazione menù con calcolo calorie ed allergeni, con layout di stampa personalizzati.
• Calcolo del food cost delle ricette e dei menù per singola porzione.
• Organizzazione lista spesa esportabile in formato Pdf, Excel e Word.
• Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account.
• Monitoraggio HACCP.
• Service Remoto.
• Aggiornamento software.
FUNZIONAMENTO
• Display configurabile in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.
• Avvio di una cottura automatica (ICS) “one touch”.
• Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP.
• Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.
• Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello.
• Schermo a colori da 10 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”.
• Manopola SCROLLER PLUS con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte.
• Apertura automatica della porta tramite la pressione del tasto “Open” (optional)
DOTAZIONI DI CONTROLLO
• Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.
• Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T.
• Condensazione vapori regolata automaticamente.
• Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare l’apparecchiatura tramite menù utente.
• Avviamento cotture differito nel tempo programmabile.
• Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
• Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione.
• Sonda per 2 cuori (optional).
• Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura.
• Sonda al cuore ad ago ø 1 mm, per cottura sottovuoto e piccole pezzature (optional).
• Sonda al cuore multipunto per grosse pezzature ø 3 mm, lunghezza spillone 180 mm (optional).
• Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
• Possibilità di impostare lo spegnimento del Device al termine del programma di lavaggio automatico.
• Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).
- Energy Monitor - Monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti.
• Monitoraggio e controllo dell’efficienza e manutenzione dell’addolcitore d’acqua esterno (addolcitore optional).
• Programma di SERVICE: Collaudo funzioni scheda elettronica - Visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.
• Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
- EcoSpeed - In base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
- EcoVapor - Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
- TurboVapor (modelli con boiler) - Con il sistema TurboVapor si produce in automatico il livello di vapore ideale per cuocere prodotti “ostici”come la pasta all’uovo, oppure asparagi, rape e biete, verdure notoriamente fibrose.
- Green Fine Tuning (modelli a gas) - Nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive.
COSTRUZIONE
• Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.
• Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia.
• Maniglia con apertura destra e sinistra
• Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale.
• Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.
• Protezione contro i getti d’acqua IPX5.
PULIZIA MANUTENZIONE
• 7 programmi di lavaggio automatico.
• Sistema di lavaggio manuale con doccetta avvolgibile.
- Sistema di lavaggio automatico LCS (Liquid Clean System) con serbatoio integrato e dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean, in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 - 990 gr.). Sistema anticalcare CALOUT che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel boiler, con serbatoio integrato e dosaggio automatico (anticalcare liquido CalFree, in cartucce riciclabili al 100%. In dotazione 1 tanica a cartuccia di anticalcare liquido CCF05 - 990 gr.).