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Dati Generali:
| Capacità | GN | 5 x (600 x 400) EN + 8 x (600 x 400) EN |
| Interasse | mm | 90 |
| Pasti - Croissant | n° | 156 / 234 |
| Carico max per teglia | kg | 15 |
| Carico max totale | kg | 30 + 40 |
| Dimensioni esterne nette (L x P x H) | mm | 852 x 795 x 1840 |
| Dimensioni esterne massime di ingombro (L x P x H) | mm | 852 x 917 x 1885 |
Alimentazione Elettrica:
| Potenza elettrica totale | kW | 1,4 |
| Assorbimento elettrico | Amp | 6,1 |
| Tensione di alimentazione | V | 1N-AC 230 |
| Frequenza | Hz | 50/60 |
| Interruttore differenziale, convertitore di frequenaza monofase | RCD cl. B |
Alimentazione Gas:
| Gas - Tipo | G20 - G30 - G31 | |
| Potenza termica nominale Gas - G20 | kW / kca | 35 / 30100 |
| Potenza riscaldamento camera - G20 | kW / kca | 35 / 30100 |
| Pressione gas min. - G20 | bar | 0,018 |
| Pressione gas max - G20 | bar | 0,025 |
MODALITÀ DI COTTURA: ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette italiane e internazionali, complete di storia, ingredienti, accessori di cottura, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione fotografica del piatto. Modalità manuale con tre modalità di cottura ad avvio immediato: convezione da 30°C a 300°C, vapore da 30°C a 130°C, combinato convezione + vapore da 30°C a 300°C. Preriscaldamento fino a 320°C. Modalità programmabile: possibilità di programmare e memorizzare una ricetta con i suoi procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio, una foto ed informazioni sulla ricetta. Modalità MULTILIVELLO - Possibilità di cuocere contemporaneamente cibi diversi con tempi di cottura differenti (brevettato). MULTILEVEL PLUS - Lo sdoppiamento su ogni ripiano della funzione multilivello consente di raddoppiare la capacità produttiva (brevettato). Modalità JUST IN TIME (JIT) - Consente di sfornare una serie di cibi tutti nello stesso momento. Il tutto con la massima organizzazione e il migliore risultato garantito, sempre (brevettato). Autoclima® - Sistema che gestisce automaticamente il perfetto clima in camera di cottura. Fast-Dry Boosted® - Sistema automatico di deumidificazione rapida della camera di cottura. CONNETTIVITA’ DI NABOO AL CLOUD LAINOX (BREVETTATO) - WI-FI O ETHERNET: Nabook - Grazie all'accesso al Cloud, si può accedere a Nabook, l'assistente virtuale in cucina (approfondisci su nabook.cloud, registrazione gratuita). Creazione ricette complete di ingredienti con procedimento e foto illustrativa. Accesso diretto del device di cottura al database di ricette, con possibilità di download (brevettato). Creazione menù con calcolo calorie ed allergeni, con layout di stampa personalizzati. Calcolo del food cost delle ricette e dei menù per singola porzione. Organizzazione lista spesa esportabile in formato Word. Sincronizzazione dei device collegati al medesimo account (brevettato). Monitoraggio HACCP continuo anche da remoto tramite portale Nabook. Diagnosi remota tramite portale Nabook da parte dei Service Center LAINOX. Sistema di avviso aggiornamento software automatico. Monitoraggio consumi da remoto. LMS, LAINOX Multidisplay System - Grazie al portale Nabook e il nuovo LMS, puoi configurare i tuoi device e sincronizzare le tue ricette in modo diverso per ogni Naboo. Possibilità di scaricare ricette dal portale Nabook in base alla nazione. Possibilità di avviare l'aggiornamento software in modo automatico e per più dispositivi contemporaneamente. UTILIZZO: Display configurabile in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente. Avvio di una cottura automatica (ICS) “one touch”. Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio. Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello. Schermo a colori da 10 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”. Preriscaldamento Boosted. Possibilità di preriscaldare la camera di cottura fino a 320°C per ridurre i tempi di cottura fino ad un 10% in meno nel caso di pieni carichi. Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP. Funzione Cool Down per il raffreddamento rapido della camera di cottura tramite ventola. Riavvio automatico della cottura nel caso sia avvenuta l'interruzione dell'alimentazione elettrica. Raffreddamento rapido con eventuale iniezione d'acqua in camera di cottura. Umidificatore manuale. Segnalazione acustica e visiva durante le varie fasi di cottura, con lampeggio illuminazione di fine ciclo. Interfaccia utente con possibilità di scelta fino a 29 lingue. In Naboo sono disponibili 227 ricette, e con l'accesso al portale Nabook ne sono disponibili altre centinaia in continuo aumento. Ogni ricetta è stata testata per garantire un ottimale risultato. Possibilità in qualsiasi momento di visualizzare e modificare la ricetta. Naboo Coach. Assistente virtuale che fornisce consigli sulle cotture, sul lavaggio più idoneo e avvisa quando è necessario eseguire una manutenzione. DOTAZIONI DI CONTROLLO: Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura. Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T. Condensazione vapori regolata automaticamente. Accesso facilitato ai parametri utente programmabili, per personalizzare i setting l’apparecchiatura. Possibilità di programmare cotture differite nel tempo con data e ora. Possibilità di scegliere fino a 6 velocità di ventilazione; le prime 3 velocità attivano automaticamente la riduzione di potenza di riscaldamento. Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza. Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione. Sonda al cuore multipunto fissa, ø 3 mm (di serie mod. 054-084). Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura (optional mod. 054-084). Sonda al cuore multipunto con connettore esterno, ø 3 mm (di serie mod. 134-154). Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura. Possibilità di impostare lo spegnimento del combi al termine del programma di lavaggio automatico. Blocco profilo utente (funzione specifica per Quick Service Restaurant - QSR). Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional mod. elettrici). Programma di SERVICE: Collaudo funzioni scheda elettronica - Visualizzazione sonde di temperatura - Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata. Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie. Illuminazione camera di cottura a led a basso consumo. Visibilità ottimale in tutti i punti della camera di cottura. Luce neutra che non altera i colori originali del prodotto. IES, Intelligent Energy System - In base alla quantità e al tipo di prodotto, il forno ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni. EcoVapor - Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura. Energy Monitor - Monitoraggio dei consumi di energia, gas, acqua e detergenti. Monitoraggio e controllo dell'efficienza e manutenzione dell'addolcitore d'acqua esterno (addolcitore optional). Funzione promemoria della pulizia dei filtri dell’aria. DOTAZIONI DI SICUREZZA: Conforme agli standard nazionali ed internazionali per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto da parte dell'operatore - IEC 60335-1 / IEC 60335-2-42 (mod. elettrici). Conforme agli standard nazionali ed internazionali per il funzionamento in sicurezza in caso di utilizzo senza presidio diretto da parte dell'operatore - IEC 60335-1 / IEC 60335-2-102 - EN203-1 / EN203-2-2 (mod. gas). Nel caso di interruzione dell'alimentazione elettrica durante il lavaggio, l'igiene è sempre garantita in quanto il ciclo di lavaggio si riavvia in automatico. PULIZIA E MANUTENZIONE:
(di serie mod. 054-084) VCS - Vapor Clean System. Nuovo sistema di lavaggio automatico, con vaporizzazione del detergente in camera di cottura. Consente una notevole riduzione del consumo di detergente fino al 30% (patent pending). Alloggiamento interno della cartuccia del detergente con dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean CDL05, in cartucce riciclabili al 100%). In dotazione 1 tanica a cartuccia di detergente liquido CDL05 - 990 gr.
(di serie mod. 134-154) VCS - Vapor Clean System. Nuovo sistema di lavaggio automatico, con vaporizzazione del detergente in camera di cottura. Consente una notevole riduzione del consumo di detergente fino al 30% (patent pending). Contenitore separato del detergente con dosaggio automatico (detergente liquido CombiClean DL010). In dotazione 1 tanica di detergente liquido DL010 - 990 gr.
WMS - Wash Management System. Sistema che permette la pianificazione dei programmi di lavaggio in base all'utilizzo del combi. EMA - Easy Mantenance Access. Accesso facilitato per la manutenzione dell'apparecchiatura dalla parte frontale inferiore e dal lato destro. 7 programmi di lavaggio automatico, senza necessità della presenza dell'operaore dopo l'avvio: Manuale - Risciacquo - Fast - Soft - Medium Eco - Hard Eco - Grill. Lavaggio ultraveloce "Fast" della durata di 10'. Minime interruzioni dei cicli di lavoro, e pulizia sempre ottimale. Sistema di lavaggio manuale con doccetta avvolgibile. Facile pulizia esterna grazie a superfici perfettamente liscie in acciao inox e vetro, e alla classe di protezione contro i getti d’acqua IPX5.
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